지난 일요일 저녁, 가족들에게 건강식을 요리해 줬답니다.

회는 이마트몰에서 미리 주문예약 해놨고, 그외에는 제가 직접 만들었어요.

1. 곤약비빔면
재료 : 실곤약, 당근, 오이, 양배추, 파프리카, 콩나물, 상추, 파, 닭가슴살
(야채 및 파프리카, 파, 닭가슴살 생략가능)

당근, 파프리카, 오이, 양배추는 채 썰고
콩나물은 데치고, 상추는 찢어서 준비해줍니다.
파는 다졌구요. 닭가슴살은 양배추롤 만들고 남은걸
넣어줬답니다.

양념장은 식초, 매실청, 맛술, 고추장은 각 2.5큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루, 맛간장 각 2.5작은술에 다진마늘은 원래는 1작은술 정도지만 전 2큰술 정도 넣어줬어요. 아, 통깨는 생략하셔도 됩니다만 전 1.5큰술정도 넣어줬어요.(설탕 X, 충준히 단맛납니다)

위와 같이 만들면 처음에는 양념장이 생각보다 묽은데 시간이 지나면(전, 재료준비, 장보기, 요리하는데 8시간 걸렸어요) 처음보다는 걸죽해집니다. 맛보시고 고춧가루랑 새콤한맛 원하시면 식초를 더 넣으셔요.

2. 양배추롤
재료 : 양배추, 파프리카, 오이, 닭가슴살
양념소스 : 칠리소스 사용

양배추는 삶거나 쪄줍니다.
파프리카, 오이는 채썰고, 닭가슴살은 삶아서 결대로 찢어줍니다.
익힌 양배추에 채썬 파프리카와 오이, 닭가슴살을 적당량 넣고 말아줍니다. 반으로 썰어서 보기좋게 접시에 답아줍니다.

다른 레시피 보니까 파나 부추로 묶어주는것도 있더라구요.

3. 두부유부초밥
재료 : 유부피, 두부, 파프리카, 당근, 양파

두부는 면보에 꽉 짜줍니다.
파프리카, 당근, 양파는 잘게 다져줍니다.(양파 생략 가능, 씹는맛이 좋으면 적당히 다져도 좋습니다.)
두부와 다진 야채(유부초밥에 깨? 별첨된것도 넣어주세요)
를 섞어서 유부피에 넣어줍니다.

4. 버섯 크래미 샐러드
재료 : 새송이 버섯, 꽃마살, 양상추
드레싱 : 오리엔탈 드레싱(저는 파리바게트 샐러드의 오리엔탈 드레싱을 썼어요)

양상추를 적당히 찢어 접시에 깔고 꽃맛살을 올립니다.
새송이 버섯은 후라이팬이나 오븐에 구어, 가위로 적당하게 썰어 올립니다.
(tip.구운 버섯은 통째나 길쭉하게 절반으로 잘라 굽습니다. 겉에는 노릇하게, 안에는 수분을 가득 머금어 소고기 먹는 것 같이 쫄깃합니다!)
드레싱을 뿌립니다.

설탕과 기타 조미료는 전혀 쓰지 않았구요.
불도 곤약면, 콩나물 데친 것과 버섯 구운 것 외에는 전혀 쓰지 않았어요.
내용 보시면 아시겠지만 야채의 경우(특히 파프리카) 요리 상당량 겹쳐서 재료도 낭비가 없었습니다.

항상 이렇게 못만들더라도 가끔씩 가족들에게 만들어주면 가족들도 만족하고 나도 부담감 없이 먹을 수 있을거에요 :)