고지방 다이어트는 ‘저탄수화물 고지방 식단(LCHF, Low Carbohydrate High Fat)’으로 전체 식사량에서 탄수화물 비중을 줄이는 대신 지방을 많이 섭취하는 방법이다. 몸에서 지방으로 축적되는 탄수화물을 극단적으로 제한하는 대신 3대 영양소 중 유일하게 먹어도 혈당이 변하지 않는 지방으로 몸에 필요한 에너지를 충당하는 것이다. 

혈당과 인슐린 과잉이 비만으로 이어지기 때문이다. LDHF는 10년 전 스웨덴에서 알려지기 시작했고, 현재 스웨덴 국민 20%가 건강을 위해 이 식단을 실천한다. 방송에서 LCHF 창시자이자 전도사인 스웨덴 가정의학과 전문의 안니카 돌크비스트는 “고지방 식단이 우리 몸에 필요한 그 이상으로 지방을 많이 섭취하라는 뜻은 아니다. 

단지 지방을 두려워하지 말라는 것이다”라고 말했다. LCHF의 가장 큰 장점은 포만감을 느끼는 것이다. 그동안 다이어트하면서 굶는 것이 고통스러웠던 사람은 충분히 혹할 만하다.