Set-Point Theory: The Fat-Loss Secret No One Talks About
http://greatist.com/live/best-way-to-lose-weight-for-good#

(중략) 나의 감량성공기는 수많은 실패와 절망을 극복하는 방법을 배운 결과물이다. 나는 많은 다이어트들로부터 멀어져 부정적인 생각을 차단하고 나 자신을 받아들이는 것에 집중하였다. 그러고 나니, 마침내 나는 내 몸을 위한 현실적인 감량계획을 세울 수 있었다. 

내가 수백명의 비만인들을 더 나은 건강과 행복으로 이끈 방법은 하나였다. 그것은 신화처럼 느껴지는, 하나의 단순한 사실로부터 시작된다: 당신은 당신의 몸을 바꿀 수 있다. 대부분의 사람들은 잘못된 방법으로 그것을 한다. 너무 빨리. 너무 성급하게. 너무 일반화된 방법으로. 또한 너무 비현실적으로. 

나는 100에서 200 파운드를 감량한 고객들과 일을 했었다. 대개의 경우, 이것은 텔레비전 쇼의 3회에서 5회가 아닌, 3년에서 5년이 걸렸다. 최소한, 다시 원래의 몸무게로 돌아가지 않은 이들의 경우에 말이다. 

이것이 특히 중요한 이유는 일부 연구(와 근래의 미디어)에서 장기간의 체중감량이 절망적이라는 비틀어진 제안을 하기 때문이다. 많은 이들이 감량 후 체중이 증가하지만, 이것은 체지방을 줄이는것이 “mission impossible"이어서는 아니다. 대신, 내 방식은 "성공"이라는 정의는 바꾸고, 즉각적인 만족감을 내려놓게 만들며, 체중감량이 실제로 어떻게 작용하는지 이해하게 해 준다. 

체중감량의 이상과 현실
첫째, 나쁜 소식: 모든 식이 혹은 다이어트 계획은 어느 시점에서 효과가 없게 된다. 체중은 더 이상 줄지 않는다. 당신은 더 이상의 변화가 없으니 당신자신 혹은 계획이 더 이상 효과가 없다고 생각하게 된다. 
좋은 소식: 더 이상 효과가 없다고 여겨질때, 사실 여전히 효과가 있는 것이다. 

무슨 소린지 모르겠다고? 더 들어보라. 
우리는 체중이 줄면서 신진대사가 느려지는 경향이 있다는 것을 알고 있다 (어떤 연구에서는 71개의 연구를 리뷰한 결과 신진대사가 크게 낮아지지는 않았다고 한다). 우리는 또한 우리가 끈기있다면 (예를 들어 일주일에 0.5-1 kg 감량에 집중한다면), 감량한 몸무게를 유지할 가능성이 높다는 것도 안다. 다만 대부분의 사람들은 충분히 체중감량을 이루기 전에 그만둔다. 대체로 이런 식이다: 1. 초기의 체중감량 → 2. 진행이 더뎌짐. → 3. 진행이 계속 더뎌짐. → 4. 열받고 그만둠.

사실 2단계와 3단계 (진행이 더딘)는 체중감량의 중요한 과정이다. 일주일에 0.5-1 kg 감량은 건강한 권장치이지만, 평균치이기도 하다. 그러니 첫주에 2 kg 빠지고 그 다음 주에는 전혀 안 빠질 수도 있는 것이다. 체중계에 변화가 없는 그 시간이, 체중감량의 한계점에 도달했다는 의미는 아니다. 달리 말하면, 체중감량에 있어 정체기는 정상적이고 필요한 부분이다. 당신은 앞으로 (다시) 나아가기 위해 서성거려야만 한다. 이것의 이유을 이해하고 그것을 현실로 받아들일때, 모든 것이 달라진다.

체중감량의 비밀
당신의 몸은 변화를 좋아하지 않는다. 당신이 누구건; 몸은 항상성은 익숙한 것에 반하는 모든것에 저항한다. 그 변화가 일어났을 때 - 체중감량을 하려 할 때 - 당신의 몸은 "다시 정상으로" 돌아가기 위해 모든 것을 한다. 이것을 set-point theory라고 한다. 내 생각에 set-point theory는 많은 이들이 장기적인 체중감량에 실패하는 이유이다. 종종 체중계에 변화가 없는 것은 당신의 몸이 변화에 적응하는 중이기 때문이다. 

설명하자면: 우리 모두에겐 "정상적인" 체중이 있다. 우리가 그 체중을 좋아하건 말건, 그 무게는 우리가 우리 것으로 "받아들인" 것이다. 우리는 또한 보여지고 싶어하는 모습이 있다, 그것이 대학 때 몸무게건, 아이 낳이 전의 몸무게건, 몇 년 전 아주 날씬했을 때의 몸무게건. 당신의 머리는 그 목표를 이루고 싶지만, 당신의 몸은 익숙한 것에 머무르고 싶어한다. 그래서 당신이 변하려고 할 때, 생리학적인 반응들이 당신이 오랫동안 알았던 이전의 몸으로 당신을 끌어갈려고 하는 것이다. 몸무게를 많이 줄일수록, 몸은 더욱 거세게 그 변화에 저항하거나 이전의 몸무게로 끌어가려고 한다. 신진대사를 느려지게 하거나 배고픔을 늘리는 방법 등으로. 그렇다고 비관적인 것만은 아니다. 당신이 포기하지 않는다면, 이 변화는 일시적인 것이며 체중감량을 유지하는 것을 도울 수도 있다. 

set point는 영구적인 것이 아니다. 당신은 몸을 변화시킨 후 몸이 적응할 수 있게 함으로써 바꿀 수 있다. 이런 이유로 정체기에 속기 쉬운 것이다. 당신의 몸은 새로운 현실에 적응 중이다. 적응이 끝나면, 그 때 당신은 다음 단계로 나아가 추가적인 체중감량을 볼 수 있는 것이다. 

모든이들의 set point는 다르며, 얼마나 기다려야 하는지도 다르다. 감량목표가 클수록 (예를 들어, 25 kg 이상), set point에 도달하지 않고도 많이 감량할 수 있다. 그러나 당신이 7 - 10 kg을 줄이고 싶다면, 5 kg 감량 후 정체기가 올 수도 있다. 이런 이유로 많은 잡지들의 표지 제목으로 "마지막 5 kg 빼는 법"이라고 쓰는 것이다. 사실 "처음 5 kg 감량 후 인내심 갖는법"이라고 써야하지만 그건 별로 혹하지 않지 않은가.   

당신의 set point에 도달하면 당신의 몸은 새 몸무게에 적응하는데 대개 4-8주를 필요로 한다. 그러면 당신은 새로운 set point 정하게되며, 당신의 몸은 그것이 새로운 정상이라고 생각할 것이다. 별로 신나게 들리지 않겠지만, 당신이 생각하는 것보다 좋은 일이다. 

당신이 100 kg에서 90kg으로 또는 75kg에서 65kg으로 줄이고 set-point이 정해지기를 기다리면, 당신의 몸이 이전의 몸무게로 돌아가려는 욕구가 변한다. 당신은 몸은 현 상태에 익숙해져 현재의 몸무게를 유지하는 것이 훨씬 쉬워진다. 이때 당신은 추가로 몸무게를 줄이는 것이 가능해진다. 

장기적인 체중감량은 단기간에 기적적으로 일어나지 않는다. 과정에 집중하라. 어떠한 다이어트도 빠른 결과를 가져올 수 있지만 그것들은 무시하라. 대신, 당신이 6-12개월 동안 할 수 있는 것에 집중하라. 그러면 set point에 도달할 때 덜 괴로울 것이다. 새로운 방법을 시도하기 보다는 set point이 정해지고 다시 체중이 줄 때까지의 시간을 얻을 것이다 (초조해하지 말고 다른 걸 하면서 기다리면 장기적으로는 성공할 것이라는 뜻 같음).