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코코넛오일로 쌀밥 열량 절반 줄인다

쌀밥에 들어 있는 열량(칼로리)을 절반 이상 줄여 비만을 방지할 수 있는 조리법이 나왔다. 스리랑카 화학연구소 수드하이르 제임스 박사는 23일 미국 화학회 연례학술대회 발표 논문에서 “코코넛 오일을 이용해 쌀밥의 열량을 50~60% 줄이는 데 성공했다”고 밝혔다.

쌀밥의 열량은 녹말에서 비롯된다. 쌀밥 속의 녹말이 소화효소에 의해 포도당으로 분해되고, 혈관을 통해 온몸으로 가서 에너지를 만든다. 여분의 포도당은 예비 에너지로 간에 저장되는데, 이것이 너무 많으면 지방으로 바뀌어 비만을 부른다.

연구진은 녹말 중에 포도당으로 바뀌는 비율을 줄이면 비만을 막는 데 도움이 될 것으로 생각했다. 즉 쌀밥에 있는 녹말 성분 중에 소화가 되지 않는 이른바 ‘저항 전분’ 의 비율을 높이는 것이다.

연구진은 이를 위해 코코넛 오일을 사용했다. 조리방법은 다음과 같다. 먼저 밥물이 끓으면 코코넛 오일을 한 스푼 넣는다. 여기에 쌀을 넣고 20~25분 더 끓이다가 불을 끄고 냉장고에서 12시간 보관한다. 이렇게 하면 저항 전분이 10배나 늘어난다. 나중에 데워 먹어도 그만큼 소화가 안 돼 같은 밥이라도 열량이 절반 이하로 줄어드는 것이다.

연구진은 “지방 성분이 녹말 입자 사이로 들어가 소화 효소가 작용하지 못하는 구조로 바꾼다”며 “냉장 과정은 쌀알 밖으로 나온 녹말의 수소결합을 복원해 역시 저항 전분으로 만든다”고 설명했다.

조선일보펌.
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댓글 (15)

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초보
  • 오레오레오
  • 04.09 17:39
  • 엄청 신기하네요
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정석
  • 살빼자빼쟈
  • 03.27 22:40
  • vaca 오?저는 태국여행가서 사온거였는데 여러므로 효과가 좋아서 인터넷에서 제가 사온제품 보니 십만원이 넘어가드라구요 백그램인데...ㅠ
    그래서 이를 어쩌나 했는데 코스트코에서 파는군요 한번 가봐야겠네요ㅎ
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다신
  • salcedo
  • 03.27 09:14
  • 한번도 시도해보지는 않았지만 음식에도 사용하고 코코넛안에 물은 배앓이에도 좋고 안쪽 하얀건 긁어서 파이를 만들거나 그냥 퍼먹어도 먹을만 해요^ 코코넛비누.화장품으로 나오고요. 뭐니뭐니해도 부코쥬스가 더운여름에 갈증에는 최고인둣~~칼로리도 거의없고 ㅎㅎ
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지존
  • 끝은없다
  • 03.26 13:06
  • 코코넛오일 튼살이나 상처난곳에 바르는곳도 좋아요~
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다신
  • 아듀하비
  • 03.26 13:05
  • 와~~정말 감사합니다. 검색해볼게요.
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지존
  • 끝은없다
  • 03.26 13:04
  • 아듀하비 토끼똥변비 감자전분가루로 치유됩니다. 저도 블로그에서 공부한건데 "토끼똥변비" 네이버 검색하시면 열쇠님블로그에 치유법 나옵니다~
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정석
  • 다시한다!
  • 03.26 12:42
  • 냄새가 좋은데 먹기는 음...
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초보
  • 99lb
  • 03.26 09:07
  • 코코넛오일코스트코가면팔아요~ㅎ저도구입했는데 먹기는 힘들어서 얼굴에바르는중ㅎ
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초보
  • 파2팅50
  • 03.26 08:20
  • 신기하네여
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정석
  • 다욧고고
  • 03.26 00:27
  • 코코넛오일ㅜㅠ 구하기 어려울듯한뎅
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