집에 요즘은 병아리콩없으신 분들이 드문것 같아요. 병아리콩은 주로 스프에 자주 활용하는데 맛밤처럼 고소해서 차가운 샐러드랑도 잘어울려요.
보슬보슬~ 톡톡 씹히는 쿠스쿠스도 그린샐러드에도 딱인듯.

적어도 3~4시간 병아리콩을 불려주세요. 밤에 물에 담근채 냉장고에 넣어두셔도 좋구요.
두 배쯤 되는 물과 함께 삶아주세요. 양에 따라 다르지만 2~30분 끓이면서 하나씩 건져서 먹어보면 먹기 좋은 식감이 됐다 싶을때 물에서 건져 식혀주셔요. 물기빼서 냉장고에 넣어주시거나 90프로쯤 익혀 서서히 실온에서 식혀도 되요.

쿠스쿠스는 촘촘한 체에 받혀 씻은 후 쿠스쿠스 양의 3/4 정도의 물과 냄새없는 요리용 기름(포도씨유나 카놀라유)를 작은 한스푼 넣고 물이 졸을 때까지 한 5분 끓여요. 금새 요리되니 자리를 뜨지마셔요. 요리되면 뚜껑열고 포크로 슬슬 섰어가며 식혀요.

집에있는 양파, 샐러리, 토마토, 오이, 당근 등을 작게 썰고 상추나, 잎채소류도 한잎크기로 자른 후 식혀놓은 병아리콩과 쿠스쿠스, 올리브오일을 한 큰술 정도 넣고 소금, 후추를 한꼬집정도 넣고 섞어줍니다. 전 칠리페퍼 플레이크도 넣고요~ 기호에 따라 카레가루도 넣으심 어울려요. 한번 먹을 만큼 소분하셨다가 먹기 직전에 레몬즙이나 식초를 소량 넣으시고, 집에 핫소스나 칠리소스, 태국 피쉬소스나 베트남쌈 소스있으심 작은 한수푼넣고 살살 섞어드셔요. 전 핫소스가 젤 잘 어울리는 듯!

많이 만들어서 레몬즙과 소스만 먹기 직전에 넣으시고 나머진 다 섞어 냉장고에 보관하시면 4~5일 거뜬히 먹을 수있어요^^