우리몸이 생명을 유지하는 시스템을 간략히 요약하면,
1. 에너지공급 : 탄수화물
2. 신체재생 : 단백질
* 기타 무기질
* 지방의 역할은 아직 모르겠음

에너지공급을 탄수화물로 하기때문에 우리는 곡물, 야채, 과일을 섭취해야 한다.

그런데, 이런 탄수화물이 비만의 원인이 되기도 한다. 단순히 섭취량이 많기 때문만 아니라, 혈중 당수치가 지방축적의 원인이기 때문이다.

설명은 생략하고, 결론적으로 GI지수에 신경을 써야하는데...섭취된 탄수화물이 당으로 이화되는 속도를 말한다. 이 속도를 늦추어야 섭취된 탄수화물이 지방으로 동화되는 양을 줄이거나 없앨 수 있다.

이때, 역할을 하는 것이 저항성전분이다.
일반 탄수화물식에 저항성전분 비율을 높이는 방법은 식혀서 섭취하는 것이다.

인간에게 탄수화물 섭취는 필수이다.
무엇을 어떻게 섭취하는가가 관건이다.

https://mobile.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000272948

http://www.aftertherain.kr/m/concert/concert.php?work=view&idx=5044&cate=2020