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  • 피터래빗·지존
  • 2017.01.14 23:03
  • 1
Q.두부말인데요....
작성자가 멘토님의 답변을 기다리고 있습니다.
왜 두부를 얼리면 단백질 함량이 높아진다고 하자나요,
반대로 전자레인지에 돌리면 꾸덕꾸덕해지고 수분이 없어지면서 단백질이 높아질까요?
  • 피터래빗
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지존
  • Jecky
  • 01.15 00:08
  • 말리든 얼리든 결국은 두부내의 수분이 일정량 제거되면서 일반 두부에 비해 전체 질량은 감소, 단백질의 질량은 유지되지요. 따라서 같은 g수의 두부를 먹는다면 일반두부를 먹는것보다 얼리거나 말린 두부를 먹는것이 단백질을 좀더 많이 섭취할 수 있게 되는거에요.
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