저녁식사시에 가급적 탄수화물을 제한하는 데의 이득들은 다음과 같다. 1. 인슐린작용이 상대적으로 떨어지는 저녁에 쉬게 해주므로 인슐린 저항성을 피하거나 개선시킨다. 2.식사때마다 분비되는 인슐린의 분비량을 저녁에 최소화하면 인슐린이 쉬고 있는 시간이 길어지게 되어 '지방분해모드'가 길어지는 효과가 있으므로 지방분해에 아주 유리한 상황이 된다. 3.렙틴 저항성이 개선되어 세트포인트를 하향재조정하는 데 유리해진다. -박용우 교수의 신인류의 다이어트에서
