곤약은 칼로리가 적어 다이어터들에게 사랑을 받고 있습니다. 다만 생으로 먹기엔 굉장히 부담스러울 수 있습니다. 식초를 넣은 물에 1분정도 데치면 부드러워지면서 특유의 꼬릿한 오징어냄새 같은 게 없어집니다. 묵처럼 판곤약과 실곤약 두가지 종류가 있습니다. 판곤약은 조림이나 볶음으로 많이 먹고, 떡볶이가 먹고 싶을 때 대신 넣어 먹는 레시피도 있습니다. 실곤약은 면을 대신하는 요리로 즐길 수 있는데, 간장비빔면 고추장비빔국수 등으로 해먹을 수 있습니다.
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