여러분, 오늘은 NO 밀가루, NO버터, NO유제품으로 만든 ‘단호박 케이크’를 소개해드릴게요.

케이크에 견과류가 들어가면 한 조각만 먹어도 하루 적정 견과류 섭취양을 넘어가거나 디저트임에도 식감 자체가 무거운 경우가 많아요.그래서 오늘은 넛프리(nut free) 디저트로 만들어봤어요.

디저트는 사랑이죠. 함께 만나러 가보아요!

만드는 재료

▷크러스트: 대추1컵, 코코넛 플레이크 2T, 꿀 1t, 호박씨 2T, 생강가루 약간

▷필링: 살짝 익힌 단호박 1컵, 코코넛 밀크 2T, 코코넛 오일 1t, 시나몬 파우더, 바닐라 에센스, 소금 약간씩

* 미니 밤호박 사용했어요(반쪽 정도면 1컵 분량)

* 케이크 틀은 가장 작은 호수 사용했어요.

만드는 방법

1. 크러스트를 먼저 만들어 줄건데요. 크러스트 재료 중 호박씨를 먼저 갈아준다.

2. 호박씨가 50%정도 분쇄되었다면 나머지 크러스트 재료를 넣고, 푸드 프로세서(or 믹서기)에 갈아준다.

* 크러스트: (물에 불린)대추1컵, 코코넛 플레이크 2T, 꿀 1t, 생강가루 약간

3. 케이크 틀에 크러스트를 담아 꾹꾹 눌러준다.

4. 단호박 필링을 만든다. 살짝 익힌 호박을 껍질을 벗겨서 준비하고, 나머지 필링 재료들도 모두 넣고 갈아준다.

5. 준비된 필링을 케이크 틀에 붓는다.

6. 남아있던 대추로 장식한 다음, 냉동실에서 2-3시간 보관 후 먹기 15분 정도 전에 꺼내 냉기가 가시면 먹는다.

* 레시피 재료 칼로리 참고 *

단호박 66kcal(100g),코코넛 오일 1T(15ml)30kcal,코코넛 밀크2T(30ml)40kcal,대추1컵(200ml)90kcal,꿀1t 20kcal,호박씨2T 57kcal

※ 레시피 제공: 로푸드 라이프

http://blog.naver.com/rawfoodlife