평소 제가 너무 애정하는 단호박죽입니다.

재료 단호박 1개, 죽염1/2T, 설탕3T, 현미찹쌀 1/2C, 삶은 팥1/2C(도전중이기에 소금, 설탕은 빼고 조리했어요)

① 단호박을 껍질 벗겨 속을 파낸 후 삶아낸다. 물은 잠길만큼만 붓는다. 
② 압력솥에 삶으면 10분정도, 냄비에 삶으면 20분정도 삶아야 한다. 
③ 무르게 삶아지면 삶은 물 그대로 감자으깨는 도구로 으깨준다. 
④ 혹은 식혀서 믹서로 갈아도 된다. 
⑤ 찹쌀은 불려 믹서에 두배의 물을 붓고 곱게 간다. 
⑥ 솥에 물 3컵정도 넣고 끓어오르면 찹쌀물을 넣어 걸쭉하게 만든다. 
⑦ 보골 보골 끓어오르면 단호박 갈아낸 것과 살아둔 팥을 넣고 한번 더 끓인다. 
⑧ 유기농설탕을 넣고, 소금으로 간을 한다.

TIP
단호박과 늙은 호박을 1:1로 쓰면 위장에 좋아요.
단호박에 삶은 고구마를 한 개정도 넣으면 깊은 맛이 나요
삶아낸 호박과 팥은 냉동보관해두면 언제든지 호박죽을 할 수 있어요
호박죽에 강낭콩이나 팥을 삶아 넣으면 영양균형이 더욱 잘 맞아요
호박은 색이 진한 노란색일수록 더 영양가가 많고 맛이 좋아요
호박이 달면 설탕을 거의 넣지 않아도 돼요
단호박의 껍질을 까내지 말고 통째로 끓이면 색상이 조금 푸른빛을 띠긴 하지만 맛이깊어지고 변비에 좋으며 영양가는 훨씬 높아져요. 평소 저는 껍질째 끓여 먹어요~^^
단호박속의 실 같은 것에도 영양가가 많아서 함께 갈아넣으면 더욱 좋아요

저처럼 위장이 좋지 않거나 변비가 있는 분이랑면 호박죽으로 건강다욧 하세요