오늘은 샐러드와 드셔도 디핑 소스로 드셔도 크래커와 함께 드셔도 너무나 고소하고 맛있는 병아리콩을 으깨 만든 후무스를 만들어 보려고 해요.

요즘 병아리콩은 다이어트 식단으로도 인기가 높죠. 식이섬유가 풍부해 포만감도 주고, 성인병 예방에도 좋은 음식이랍니다. 자, 그럼 지금부터 만들러 가볼게요!

만드는 재료

주재료: 불린 병아리콩 6컵 (마른상태로는 2+1/2컵기준), 올리브 오일 6T, 참깨 4T, 레몬즙 2T, 마늘1t, 소금 1t, 후추 1/4t, 콩 삶은 물 100ml

부재료: 파슬리 가루 1t, 바질가루 1t, 파프리카 파우더 1/2t, 큐민파우더1/2t, 참기름 1/2t, 양파 1/4개 (부재료는 맛을 더 풍부하게 더하는 향신료와 부차 적재료예요.

일단 후무스를 만들려면 병아리 콩이 필요해요.캔으로 된 삶아져 나온 병아리콩을 사용하거나 말린 상태의 병아리 콩을 사서 깨끗이 씻은 후 24시간 동안 불리는 두 가지 방법이 있어요.

만드는 법

1. 병아리콩을 잘 씻은 후 깨끗한 물을 넉넉히 넣고 불려줍니다. 12~24시간

2. 물에 충분히 불린 콩을 깨끗이 씻은 후 물을 넉넉히 넣고 삶아주세요. (30분)

*병아리콩 1Kg 기준, 삶는 물에 소금 1T로 간하고, 삶을 때도 거품이 생기니 걷어주면서 끓여줄 것.

*삶는 시간은 위에 적힌 기준을 참고하되, 불리는 시간마다 다를 수 있으니, 제일 정확한 건 드셔보시면 알아요. 말캉하게 씹히면 다 익은 거랍니다!

3. 잘 익은 병아리 콩을 식혀줍니다.*다 끓인후, 콩 삶은 물을 1컵 정도 남겨두었다가 나중에 점도 조절하시면 좋아요.

4. 식힌 병아리 콩과 분량의 재료들을 블렌더에 넣고 잘 갈아줍니다.

( 불린 병아리콩 6컵, 올리브 오일 6T, 참깨 4T, 레몬즙 2T, 마늘 1t, 소금 1t, 후추 1/4t,파슬리 가루1t, 바질 가루1t,, 파프리카 파우더1/2t, 큐민 파우더1/2t, 참기름 1/2t, 양파 2T )

* 콩 삶은 물 100ml 은 나중에 추가해줄 것!

5. 잘 갈아진 후무스를 맛 보신 후 소금이나 후추 등 기호에 맞게 재료들을 추가해주세요.

※ 레시피 제공: 로푸드 라이프

http://blog.naver.com/rawfoodlife