오늘은 식품의 영양분을 몇 배 더 높여서 먹는 영양 만점 섭취법에 대해 알려드릴게요! 계란, 두부, 장어 좋아하시는 분들에게 유용한 정보가 되겠네요!
1.계란 → 초란으로!
몸에 좋다고 알려져 있는 햇달걀인 초란은 일반 달걀보다 철분이나 칼슘, 마그네슘 함량 등 영양성분이 월등하게 높을 뿐더러 맛도 우수하고, 콜레스테롤 함량도 낮다.
뇌 건강에 도움이 되는 시알산 성분도 일반 달걀에 비해 11배 정도 많이 들어 있다.
2. 장어 →굽지 않고 찌기!
장어는 구워 먹기보다는 쪄 먹는 조리법이 영양분을 더 풍부하게 섭취하는 방법이다.
특히 장어의 껍질에는 영양이 풍부한데, 열을 가하게 되면 껍질 속 포함된 칼슘이나 철분, 미네랄, 비타민 등의성분이 파괴되며, 구울 때 껍질이 타게 되면 발암물질까지 생길 수 있다.
그리고, 장어를 구워먹게 되면 칼로리가 2배 이상 증가하고,기름기 때문에 장이 예민한 사람은 설사를 할 수 있어 쪄 먹는 게 좋다.
3. 두부→ 얼려서!
단백질이 풍부한 두부를 얼리면, 두부 표면에 뚫린 구멍으로 수분이 빠져나가 단백질만 남는다고 한다.그래서, 일반 두부보다 얼린 두부가 무려 6배 이상 단백질이 증가한 상태로 섭취할 수 있다고.
또한, 두부를 얼려 먹으면 두부의 영양소가 농축되어 체지방을 분해하는 아미노산이나 아르기닌을 섭취할 수 있다는 의견도 있다.
* 내용참고: MBC 생방송 오늘 아침, MBN 엄지의제왕*
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