다이어트 식품을 추천할 때 가장 많이 거론되는 오이!

열량도 100g당 9kcal로 토마토보다 낮고, 수분이 대부분을 차지해 적게 먹어도 포만감을 느낄 수 있는 다이어트 식품이에요. 당도 높은 과일과 달리 당분도 거의 없어 저녁에 먹어도 살찔 염려도 없어 다이어터들이 부담 없이 먹기도 좋아요.

이런 오이로 누구나 쉽게 만들 수 있는 채식문화 잡지 <월간 비건>의 오이국수 레시피를 지금부터 소개할게요.

재료

오이 4개, 스피룰리, 고추장 1Tbs, 간장 1Tbs, 식초 1Tbs, 유기농 설탕 1/2Tbs, 매실청 1/2Tbs, 참기름 1/2Tbs, 통깨 약간, 깻잎·양파 적당량

만드는 방법

1. 고추장·간장·식초·매실청·참기름을 잘 섞어 양념장을 만든다.

2. 오이 3개를 어슷 썰어 양념장에 잘 버무린 후 하루 정도 냉장고에 둔다.

3. 냉장고에서 2를 꺼내 오이에서 빠져 나온 수분을 국물로 사용한다.

4. 오이 1개로 스피룰리를 이용해 면을 뽑는다. 소금을 살짝 뿌려 잘 버무려 놓은 뒤 숨이 죽고 약간 투명해지면 면 완성.

5. 국물에 오이면을 담아낸다.

6. 채 썬 양파는 물에 담가 매운맛을 제거하고 깻잎도 먹기 좋게 채 썰어 곁들인다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성.

Tip

- 2에서 양념이 밴 오이는 버리지 말고 반찬으로 먹으면 된다.

- 오이는 생으로 먹을 때 영양소를 가장 많이 섭취할 수 있어 로푸드에 적합한 식재료다.

- 오이는 껍질에 영양분이 많으므로 필러를 이용해 가시만 살짝 제거하거나 굵은 소금으로 살살 문질러가며 세척하는 게 좋다.

*스피룰리 : 채소로 면을 낼 수 있는 유용한 도구입니다.

※ 레시피 제공 : 채식문화잡지 월간 비건

http://www.begun.co.kr