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면 대신 애호박과 가지로 만든 ‘비건 라자냐’!

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로푸드 라이프

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안녕하세요 여러분, 로푸드라이프 입니다.오늘 소개해드릴 요리는 '라자냐'에요!

원래 라자냐라는 넙적한 파스타 면에 토마토소스를 켜켜히 발라 오븐에 굽는 이탈리안 요리인데요.저는 파스타면 대신 애호박과 가지로 라자냐를 만들어봤어요.100% 로푸드는 아니라서 비건 라자냐라고 이름 붙여봤어요.

가지의 경우 솔라닌이라는 독성 성분 때문에 익혀드셔야 해, 가지는 팬에 살짝 구워줬으니, 참고하시구요!

만드는 재료

라자냐 재료:애호박, 가지, 올리브 오일

소스 재료:토마토1컵(200ml), 양파1/4개, 마늘1T, 소금&후추 한꼬집, 아가베시럽1T, 레몬주스1T, 토마토가루(1/4컵, 점도 봐주면서 넣기), 오레가노1t, 바질1t, 파슬리1t

부재료(옵션):캐슈치즈(소금, 식초, 소금으로만 만든 것), 뉴트리셔널 이스트

만드는 방법

1. 야채를 손질해 주세요.

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라자냐는 넓은 파스타 면인 라자냐 면을 이용해 만들지만 로푸드에서는 애호박과 토마토, 가지 등의 야채로 라자냐 면을 만들어줘요.

5mm의 두께로 야채를 썰어주고 (가지는 구워야 하기 때문에 약간 더 두껍게), 숨이 죽도록 소금을 약간 뿌려주세요.

2. 가지를 구워주세요.

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올리브유 두른 팬에 가지를 앞뒤로 구워주세요. 가지 표면이 약간 반투명 해질 때까지 구워주시면 됩니다

3. 토마토소스 만들기

소스 재료는 토마토 1컵(200ml), 양파1/4개, 마늘1T, 소금-후추 한꼬집, 아가베시럽1T ,레몬쥬스 1T,토마토가루(1/4컵, 점도를 봐주면서 넣어주세요)

오레가노1t, 바질1t, 파슬리1t ,허브들은 옵션이에요.토마토는 방울토마토든 일반 토마토든 상관없으며. 모두 넣고 블렌더에 갈아주세요.

4. 재료와 소스를 한겹 한겹 쌓아주세요.

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애호박→토마토소스→가지→캐슈치즈 순으로요. 저는 치즈향을 위해 중간 중간 뉴트리셔널 이스트(영양효모)를 뿌려주었어요.

여러겹 쌓다 보면, 재료가 떨어지는 순간이 옵니다. 그때가 바로 ‘완성’이에요!

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토핑은 토마토소스-캐슈치츠-새싹채소로 장식해주었어요. 캐슈치즈와 토마토 소스의 조화가 어느 이탈리아 요리 못지 않죠?

화학첨가물이나 가공된 재료없이 자연식품만으로 이렇게 훌륭한 맛을 낼 수 있다는 게 생채식 요리의 장점이 아닐까 싶어요. 칼로리도 낮은 편이구요! 자연재료 그대로가 주는 맛을 느껴보시길 바래요.

※ 레시피 및 사진제공: 로푸드 라이프, Eat well, live better

http://blog.naver.com/rawfoodlife

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