냉장고에 남아 있는 다양한 채소를 활용해 만들 수 있는 간단한 달걀요리를 소개할게요. 아침식사로도, 브런치로도 즐기기 좋아요. 달걀을 두 개나 사용해 든든하고 포만감도 오래가서 한끼 식사로도 딱이랍니다.

조리 시간

20~30분

재료 (2인분)

- 달걀 2개

- 저지방 우유 1/4컵 (50㎖)

- 양송이 버섯 4개 (or 표고버섯 3개, 새송이 버섯 1개, 80g)

- 브로콜리 1/6개 (50g)

- 파프리카 1/4개 (또는 양파 1/4개, 피망 1/2개, 50g)

- 후춧가루 약간

- 올리브유 1작은술

- 소금 약간

만드는 방법

1. 양송이버섯은 밑동을 제거해 8등분하고, 브로콜리는 사방 1cm 크기로 썬다. 파프리카는 1×1cm 크기로 썬다.

2. 볼에 달걀, 저지방 우유, 후춧가루를 넣어 푼다.

3. 작은 팬을 달궈 올리브유를 두르고 양송이버섯, 브로콜리, 파프리카, 소금을 넣어 센 불에서 1분간 볶는다.

4. ②를 붓고 아주 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 익힌다.

※레시피 제공: 월간 <더 라이트>

https://www.instagram.com/thelight____